Principaux cépages

C’est VIe siècle av. J.-C., l’origine de la vigne en Provence. Mais ce n’est qu’à partir de l’invasion romaine au Ve siècle puis sous l’impulsion des monastères du haut moyen âge que la viticulture connait un essor considérable et devient un commerce. Passée la crise dévastatrice du phylloxera, le vignoble a été entièrement replanté et limité, dans l’objectif de produire des vins de qualité. C’est sous un climat méditerranéen qu’aujourd’hui on produit plus de rosé que de rouge en Provence.